松露燉飯佐肥肝
材料: (4人份)
Scotti Carnaroli義大利米 400g
Borde罐裝黑松露 50g
洋蔥 1/4個
貝兒無鹽奶油 50g
Oitalia特級橄欖油 4大匙
Ranco廚用白酒 250ml
Foie Gras肥肝 4片
帕米吉雅諾起司 60g
鹽、胡椒 少許
做法:
- 切碎洋蔥與橄欖油與少許的奶油入鍋拌炒,香味出來後將Carnaroli義大利米加入一起拌炒
- 加入白酒,將白酒煮到收乾,開始慢慢的加入熱高湯,直到米煮到al dental
- 加入剩下的奶油,拌炒均勻,拌入松露片與帕米吉雅諾起司粉,鹽與胡椒調味
- 在燉飯上放上一塊香煎肥肝並擺飾蘿蔔葉後,即可上桌