知識分享

義大利麵 - 義大利料理的代表作，全世界最多餐廳販售的主食，也是台灣最被接受的西式料理。據傳由中世紀馬...

義大利麵的品質取決於原料與製程，簡單的測試，煮義大利麵時若是煮麵水很快的變混濁，或者煮好的義大利麵不能維持金黃色，就不是最好的義大利麵。

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原產於意大利北部利古里亞的熱那亞地區，傳統做法是將大蒜，羅勒，和歐洲松子壓碎，混合特級橄欖油，帕瑪森乳酪和Sardo奶酪（羊奶酪）製成...

義大利料理除了聞名的義大利麵外，義大利燉飯(Risotto)也相當知名，而且完全顛覆亞洲人對於米食料理的烹調...

義大利傳統燉飯是來自義大利北部的傳統料理，所以烹調燉飯最常使用盛產於義大利北部的奶油入菜；正統的北義大利人烹煮燉飯只使用奶油，而南義大利人才會使用奶油

西班牙最富盛名的料理，源至9世紀摩爾人入侵西班牙，在其統治時期將複雜的稻米與番紅花種植技術引入，因而衍生出的特殊米食料理方式，盛行於瓦倫西亞地區。

玉米糕（Polenta義文或Poleinte法文）是玉米磨成粉狀，加水煮爛成粥，源於早期的雜糧粥，自羅馬時代就普遍食用...