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各種特級冷壓橄欖油分類、一般特級冷壓橄欖油、DOP 特級冷壓橄欖油、有機認證特級冷壓橄欖油

杏仁核果中含有約44％的油脂，具有輕微的氣味，其中62％為單元不飽和脂肪酸，29％為多元不飽和脂肪酸，和9％的飽和脂肪酸。起煙點為210℃，適合中、高

核桃油是從核桃（也稱為波斯胡桃）萃取出的食用油，是一種美味且易於使用的高級健康油脂，其中含有73％不飽和脂肪與60％亞麻酸和13％的α-亞麻酸

榛果是現在日益流行且最高級的堅果，而榛果油的製作方式先從烘烤榛果，冷卻後再以冷壓方式將榛果中的油脂榨出。榛果本身相當昂貴，現

氫化是指對自然油脂所進行的一種化學分子改造作用，常用於現代的榨油生產過程中；而氫化的程序是先在植物油中加入金屬微粒，然後高溫加熱，同時高壓往油液體中加

各式食用油品的飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸,起煙點等資料檢核表

所有的食用油中並沒有最好的油！只有最適合當事人使用的油，多聽取訊息並做科學的判斷，不要道聽塗說也勿人云亦云，仔細判斷後選出兩三款自己喜好的油

食用油有很多製造與成份上的專有名詞，因為會牽扯到許多化學上的知識；而市面上進口販售的油商眾多，業者對於油品的專業知識，瞭解程度又良莠不齊，以至對於食用