芥末取自芥菜類蔬菜的籽,帶有強烈的氣味,嚐起來有辛辣味;但與山葵(Wasabi)不是相同的產物,山葵是山葵屬的根莖。芥末醬的製造方式是...
以葡萄酒為原料釀製出的醋,依紅/白葡萄酒不同,而有紅/白酒醋之分,具有清爽的酸味與水菓的香味,因為不像米醋具有強烈的風味,所以最適合用來製作...
蘋果醋,又稱ACV,是以蘋果釀造的蘋果酒(Cider)為原料,再加以醋化而製成,色澤由淡黃色到琥珀色。未經高溫消毒或有機的蘋...
雪利酒醋(西班牙語:vinagre赫雷斯)是種葡萄酒醋,由雪利酒製成。產於西班牙的赫雷斯、桑盧卡爾一德巴拉梅達和聖瑪麗亞港等三個城鎮...
源自義大利的摩德納(Modena)和雷吉歐.艾米利亞(Reggio - Emilia)地區所生產的一種調味醋, 在中古世紀的義大利是被用於治療黑死病的
醋依製造過程可分為以下四種: 一、釀造醋。二、合成醋。三、混合醋。四、泡製醋。醋的成份分為兩大類,無機物和有機物。
廚用紅白酒是歐式料理的基礎用料,廣泛用於調製醬汁、食物提味或醃漬食材,所以選購的原則如同飲用等級的葡萄酒,同樣講求酒精濃度、酸度與丹寧結構...
茴香原產於地中海沿岸一帶,極具香味的種子,曬乾後會有些辛辣的味道,但與孜然籽是不同品種的植物;與咖哩粉或柳橙是絕配,可以用在多種菜餚中,例如咖哩、雞和