在科學上的說法，凡含有酒精成分１％以上的飲料，皆可稱之為酒，同時由於原料和製造方法不同，又可概括的分為以下三大類： （一）釀造酒
葡萄酒是用葡萄為原料，經過發酵程序釀製而成的酒精飲料，是目前世界上產量最大、普及最廣的果實釀造酒。葡萄酒有許多種分類方式
如果將已發酵的葡萄酒汁裝入密閉的玻璃瓶中，再作第二次發酵，此時產生的二氧化碳在瓶內無處消散，便會溶入葡萄酒中，這便是氣泡酒的緣由。
啤酒是將穀物澱粉轉變為含糖的麥汁，再將糖化的麥汁發酵後所產生的酒精飲料。穀物澱粉在糖化過程中所需的酶，通常來自於發芽的穀粒
香料熱紅酒通常是紅葡萄酒、各式香料和柑橘類果乾調製加熱而成，是一種歐是含酒精的傳統冬季熱飲，尤其是在聖誕節和萬聖時的應景飲品。
西班牙文原意為“流血”，取其如血液般的暗紅色，相似Sangria的酒色命名。自2014年起受歐盟產區認證制度保護，只有在西班牙和葡萄牙生產的才可以S
盛行於英、美派對聚會的一種特色混合性飲料，屬於軟性飲品或調酒型飲品，主要成分是柑橘類的果汁，由英國東印度公司的水手帶回英國後，再流行到其它歐洲國家乃
由美國人所發明的一種混合性酒精飲品，一般含有一種或多種類型的基酒，通常基酒的比例最好不要超過整體調酒的60％以上，但也不要低於50％以下，其它也還會加
