療癒料理 Comfort Cuisine
療癒料理ComfortCuisine
「療癒料理」名稱始見於1966年美國棕櫚灘郵報的專欄上，
近年來因為全球料理界興起懷舊經典風，因而衍生出的一種料理型態。
要目的是要提供一個當人們感受到嚴重的情緒緊張或壓力時，
可轉向由飲食中得到解與慰藉的方式，它大多是我們童年時的飲食記憶，
或是食用後會令人感覺舒適的食品。
品嚐時常會提供一種懷舊的感覺給食用者，藉此減輕負面的心理影響，
進而達到情緒改變的目的。
最近的醫學研究，大部份的現代人會因情緒緊張，
導致引發特定人體激素的反應，而有暴飲暴食般的自裁式行為生，
而「療癒料理」在此就會被當作是一種「自我食療」的有效綠解方式。
療癒料理所選擇的食材大部份是傳統食品，
而且往往是碳水化合物含量高的食物，不會擁有太刺激的氣味或味道，
但是在不同的文化中對於食材的認定會comfort food有不同的差異點，
還有男性與女性的認知也不盡相同。
某個程度看來「療癒食品」與瑜珈修行者所提到的「悅性食物」是頗為相的。
