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西班牙海鮮飯

材  料 : 

蒜末                               3公克 
洋蔥丁                         20公克 
西芹丁                         10公克 
魚片                          100公克 
鮮蝦                                 4隻 
淡菜                                 6個 
花枝                            40公克 
西班牙米(Bomba)     100公克 
番紅花絲                          2條 (加水化開備用)
羅勒切絲                       1大匙 
魚高湯                           500㏄ 
特級橄欖油                      20㏄ 
海鹽                            1/4酌量
料理白酒                         50㏄ 

做  法 : 

1. 以特級橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香,再加入所有的海鮮食材繼續中火拌炒。

2. 隨繼鍋中加入料理白酒,以中火煮至酒精揮發,將海鮮料撈起備用。

3. 鍋中加入西班牙米繼續以中火翻炒,再以一杯一杯的方式加入魚高湯,一邊加入魚高湯,一邊持續翻動鍋中的米粒。

4. 加入番紅花絲水後改以小火將米粒炒至約8分熟,再加入備用的海鮮料,最後加入羅勒絲拌勻,加入海鹽調味。