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帕瑪森冰淇淋

  • 1杯 帕瑪森乳酪粉
  • 3杯 低脂牛奶
  • 2杯 鮮奶油
  • 3顆 蛋黃
  • 7g 吉利丁
  • 鹽少許
  1. 將1杯帕瑪森乳酪粉與1杯低脂牛奶混和浸泡1小時
  2. 將剩餘2杯的低脂牛奶聯同2杯鮮奶油置入鍋中以小火加熱至接近沸點後倒入(1)材料,以文火加熱2分鐘
  3. 將3顆蛋黃與鹽均勻混和在一個大碗中,再將(2)材料緩緩倒入碗中並不斷攪拌以免蛋黃凝固.
  4. 將(3)材料倒回鍋中,以中火加熱但不要到沸點持續5分鐘.其間要不斷攪拌以免燒焦
  5. 熄火後置涼到室溫移入冷藏庫中靜置一夜
  6. 放入泡軟的吉利丁重新加熱至吉利丁完全溶解
  7. 放涼後倒入冰淇淋機中加工
  8. 加工後再靜置冷凍庫一夜待其凝固成型即可