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歐洲主要的澱粉類主食，使用天然發酵麵糰製作，不同於台灣習慣食用的甜麵糰；種類眾多，三餐皆有食用。在歐洲只有早餐才會將麵包與奶油、果醬一起食用

義大利北部皮埃蒙特地區(Piemonte)的傳統甜點，屬於鮮奶布丁類型。傳統的食材配方包括有奶油、牛奶、糖、香草籽、明膠、蘭姆酒和馬沙拉酒等材料混和後

將熟成的水果做乾燥處理，除去大部份的水份後，水果內的糖份就更集中，重量減少，體積變小，保存期限增長，這就是乾燥果乾的優點。傳統都是採用日曬

自1962年創立的〝La Fruitiére樂芙蒂〞公司自有專屬果園僅供應其加工生產所需之原料。 1965年開發出全世界第一支冷凍水果果泥產品。

食用香精是指由天然香料調配出來，具有明顯的香味，可直接用於食品中添加香味的調味物。型態可分為液態食品香精、膏狀食品

烘焙時所使用的酒類其用法主要是直接添加或醃漬使用，目的在 增加產品的香氣，另外酒精也會增強麵糰的筋性，使完成品更佳潔白、更濕潤柔軟，也有助於酵母菌的發

吉利丁又稱明膠或魚膠，是從動物的骨頭或結締組織所提煉，帶淺黃色透明狀且無味的膠質，主要成分為蛋白質，通常用於食品或藥品的膠凝劑，被歸類為「動物膠」，所

酵母屬於一種真菌類，最早使用酵母的紀錄來自於古埃及，最常見用於釀酒與烘焙作為發酵劑；將酵母置於生麵團中，酵母菌以澱粉中的醣做為養份，吸收氧氣後開始發