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台灣矽藻蝦SPF Shrimp

台灣食用蝦的種類以白蝦為大宗,而台灣西部地區多與虱目魚、蛤蠣一同用半鹹水的混養方式養殖。 台灣的養蝦業又可分為: 種蝦場 (培育種蝦) 蝦

比目魚 Flounders

歐式海鮮料理中使用最廣的魚類,種類繁多的底棲魚,並非屬於深海魚種,魚身扁平帶有細幼的魚鱗,同鱈魚一樣皆屬白肉魚,肉質緊實口感柔嫩,大都去皮去骨後做為

小鯷魚Anchovies

處理和保存小鯷魚的傳統方法是去皮去內臟後使用鹽水清洗,可使其風味更成熟,然後再裝到油或鹽水中保存,

煙燻鮭魚Smoked Salmon

鮭魚乃大型迴游型魚類,魚肉油脂含量高,呈橘紅色,主要原因是來自所獵食蝦子體內的蝦紅素;種類可分為大西洋系鮭魚與太平洋系鮭魚

法國蝸牛Escargot

全世界並非所有的蝸牛都可以食用,在法國可食用的蝸牛,是一種大型的陸生蝸牛,又名羅曼蝸牛或羅馬蝸牛(學名:Helix pomatia,法語:Petit

法國蛙腿 Cuisses de Grenouille

法式料理中著名的開胃前菜,必須使用是俗稱「田雞」的腿肉,此道料理並不適合使用大型的「牛蛙」腿肉做為食材,雖然牛蛙的體型較大,腿肉份量較多,但是其肌肉纖