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丹麥義式沙拉米Danish Salami

丹麥原裝生產進口,純豬肉製做不含瘦肉精,真空安全衛生包裝,整條與切片規格完整

香腸sausage

香腸的製做是一種食物保鮮技術,人類發明的歷史久遠而且世界各民族與地區都有專屬的香腸種類生產;香腸是以各種動物的絞肉或內臟為原料,經常是以肥瘦比例不等的

火腿HAM

火腿是人類食用歷史最悠久的加工肉品之一,全世界各地均有製作專屬火腿的產品,現今部分以傳統方法製造的火腿,已變成一種高級食材。

培根bacon

培根是以豬的胸腹肉或其他部位燻製而成,是美式早餐與快餐的常用食材,培根和火腿都是一種鹹豬肉,只是名稱有所差別,烤或煎過的培根味道極佳常用作為烹調,不過

加工肉品Processed meat

產地位於義大利北部地區鄰近阿爾卑斯山系,因為山區地形吹來涼爽的山風與適宜的溫、濕度環境,加上盛產義大利白豬

禽類Poultry & Game

人類食用禽類的歷史悠久,至今大部份的禽類也已被馴化養殖,以肉質區分:可分為白肉家禽與紅肉家禽,白肉家禽以「雞」為代表,料裡時需要烹煮至全熟

鵝肝Foie Gras

鵝肝,法國最著名的食材,是將鵝類用特殊的灌食法,使其肝臟脂肪化而成。一般運用在料理菜單上,會使用法文Foie Gras的字義

蛋的調理溫度與變化Conditioning temperature & changes for eggs

蛋的烹調其溫度與時間是重要的因素,蛋的內部構造是由蛋黃與蛋白兩種不同質地所組成,在相同的溫度與時間烹煮下,質地會有不同的變化,因而造成不同的料理效果