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鹿肉vinison

泛指由鹿科動物(Deer)取下的食用肉,屬於瘦紅肉;現今的鹿肉大多是以圈養或放牧的商用養殖方式,其中供應市場大部分是來自紐西蘭圈養的紅鹿;

羊肉料理常用部位Continental lamb dishes used parts

羊肉料理常用部位,以法式羊排,羊肩排,羊里肌與羊膝...等等為主.

豬肉分切及運用Wholesale cuts of pork

豬肉的分切及運用,還是要依照料理的方式而定

伊比利豬Cerdo Iberico

伊比利豬種珍貴之處,在於經由人類馴養後,只適合繁殖於伊比利半島生態地形的特有種

曼加利豬產品介紹The hungarian pig

曼加利札豬最早是由匈牙利哈布斯王室於1833年在皇家農場開始飼養,是一種肥肉型的豬種。

匈牙利極品長毛豬Mangalica

曼加利卡豬Mangalica,是一種古老的豬隻品種,稀少而罕見,早在中國漢朝時期就是外邦進貢朝廷的珍貴食材;以至到近代也是匈牙利皇室國宴的主要食材。但

噶瑪蘭黑豚產品介紹Kavalan black dolphin

噶瑪蘭黑豚是盤克夏血統,於宜蘭縣冬山鄉飼養,飼養過程中使用特殊的飼養方法,以增加豬肉的風味及保持豬隻健康,全程不使用荷爾蒙、抗生素

葛瑪蘭黑豚Kavalan black dolphin

「噶瑪蘭黑豚」是盤克夏(Berkshire)品種在台灣圈養的最佳代表,盤克夏豬種源自於英格蘭巴克郡(Berks),具有六白之特徵(頭、尾、四肢),其肉